越接近年末，肉类供应商机越好。昨日，（浙江省湖州市安吉）县正新牧业有限公司负责人沈顺新却告诉笔者，“就算市场俏，我也不会麦这2000多头存栏生猪，它们只为县内市场储备。”
像这样为本地市场留存生猪的不只正新牧业一家养殖企业。目前，我县已落实生猪活体储备至少3000头，同时采取多种有效措施确保肉类市场有序供给。
“上周开始，猪肉价格回落了。受供求关系影响，猪肉价格主要和生猪饲养量有关。”县食品公司有关负责人说，为了保证年末猪肉供应充足，尤其针对元旦、春节等重大节日市场肉类供应量大，或在灾害天气下可能发生猪源短缺而导致市场肉类供应紧张等突发情况，提早储备生猪能发挥重大作用。一般储备猪每头80公斤以上，可保障在一周到十天时间全县主要农贸市场肉类的有效供应。
县商务部门有关负责人指出，年末全县居民对肉类的需求量大，不仅要从数量上保证市场供应，还要在流通环节上加强监督管理，加强对定点屠宰场的检查，监督其严格按照规定程序和标准进行屠宰加工及肉品品质检验，确保猪肉市场食品安全，让居民吃上“放心肉”。
据介绍，全县年生猪饲养量大约13万头，由于当地人爱吃肥一些的猪肉，所饲养的瘦肉猪中约7万头会出售至上海、杭州等地，由此，缺口约12万头生猪需要从外地调入。而随着大市场、大流通格局的形成，今年以来，外来鲜猪肉大量涌入，我县本地生猪饲养量大幅下降，致使递铺、孝丰、梅溪三家生猪定点屠宰场屠宰量明显下滑。面对这一形势，近期，我县已主动与10多个活猪贩运大户签订了生猪定点屠宰场接受委托屠宰协议书，加强源头监管，严控病猪进入屠宰环节。
“通过贩运约束让外来的生猪进定点屠宰场防疫检验并屠宰，相当于一项‘准入条件’。”该负责人说，根据《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法规规定，对外来生猪严格从防疫检验、服务质量等方面进行约束，以保证年末在正常情况下猪源提供、肉品安全和生猪屠宰有序进行，降低肉类市场恶意、无序竞争机率。
目前，我县三家生猪定点屠宰场运营有序。针对猪肉市场，县商务部门将加强监测分析和储备猪肉管理，以引导居民合理消费，降低年末市场涨价预期。
“猪肉价格的调节，一般以市场为基础，三至四年是一个大的波动期。预计今年年末猪肉的价格波动不会太大。”县商务局有关负责人说。